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21.厨房内はなんでもあり?の状態って!?
飲食店の整理整頓改善に初めて伺ったのは、2019年9月でした。ご依頼頂いたお客様の改善目標は、「食中毒を起こさない衛生管理も踏まえた厨房改善」でした。これには実は驚きました。 きっと「整理整頓」でキレイにすることだけをご希望されるんだろうと思... -
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20.新規オープンの整理整頓サポートをご利用いただいた店舗さま
新規オープンの時はとにかく忙しいですね。オープンの食材の仕込みが優先ですね。レジ周りや、休憩室、バックヤードの備品棚などは、整理整頓の計画段階でしっかり打ち合わせをしていれば、外部に任せられる所でもあります。今回の事例は、アパレルショッ... -
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18.サービスを一言で言うと
店舗に配属された新人従業員は、これまで行われていることを教えられ、同じように実行されると思います。少し慣れてきたころに「あれ?これはどうなのかな?」「これで大丈夫なのかな?」と疑問を持ちながら任された仕事をされると思います。または、忙し... -
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11.3S=(整理・整頓・清掃)をご存知ですか?
主に製造業で導入されていることが多い3S活動です。「整理、整頓、清掃」の3つを安全のために掲げ、さまざまな現場で取り入れられています。 一方、「清潔、習慣」を加えた「整理、整頓、清掃、清潔、習慣」5つを掲げたものが5S活動です。 【3Sは、5Sの... -
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従業員の教育を強化しませんか?
飲食店様、食品事業の皆さまはすでに、自社の従業員教育を構築されていらっしゃると思います。特に「接客」や「従業員のマネジメント」については、マニュアルなどもあり、取り組みも進んでいるところも多いのではないでしょうか? ですが、実際に関わらせ...
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