なんでこんなことに？ ココが休憩室・・・
前回のブログで、協会の設立の経緯をお伝えしました。
新たにやっていく事は、飲食業で働くことになった新人の方に向けて整理整頓や、衛生管理を伝える食品衛生教育講座です。
これまで飲食店や、工場などの現場改善を行ってきましたが、「なんでこんなに働きにくい環境なんだろう？」「なんでこんなに不衛生なんだろう」と思うことばかりでした。
仕事に就いた時に、衛生管理の基礎や、整理整頓の基礎が分かれば、改善していく事ができます。
また、現在の状況は食中毒に繋がるなどきちんと根拠が言えれば、職場でも理解が得られ改善することができます。
何が正しいことなのかを案外知らずに、行っていることも少なくありません。
なぜこのようにされているのか？と現場で尋ねると、「これまでそうだったから」「意味は解りません」「ま～何度かミスは起きてますけど・・・」と言った具合です。
最悪なのは、きちんと衛生管理をしようとしている従業員の方の方が潰れていってしまうことです。
真面目にやればやるほど負担が増えたり、次の勤務で厨房に入るとその人の後始末から仕事がスタートしないといけないことが日常茶飯事に行われています。
どちらの例も「無知」から起きることです。職場全体が、衛生管理や整理整頓を理解した人で回れば気持ちのいい職場になるでしょう。
希望を持って就職した方が、潰れてしまわない職場になって欲しいと思います。
さらに、衛生管理や整理整頓に興味を持った人が職場のリーダーに成長し、自信の強みにしてくれると嬉しいですね。
今日は午後から、株式会社ワールド・ワン様の新人研修です。
皆さんの元気な挨拶から、元気を頂いています！
どんな質問が飛び出すか楽しみです( ´艸｀)
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